-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Mellodika


Холодные летние супы

Вторник, 28 Мая 2013 г. 23:26 + в цитатник

Холодные летние супы

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.

Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде.
Ингредиенты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус по вкусу, сметана для подачи
Приготовление: Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

1 (600x400, 46Kb)

2. Окрошка на квасе.
Ингредиенты: 300 г зеленого лука, 4-5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.
Приготовление: Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. Добавить лимонный сок Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.

1 (600x400, 46Kb)

3. Гаспачо.
Ингредиенты: 5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, ½ очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, 3 капли соуса табаско, лед.
Приготовление: промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.
3 (600x401, 32Kb)
4. Свекольник на кефире.
Ингредиенты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее удалить. Сырую молодую свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зелень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, проверить на соль и подавать, посыпав зеленью.

4 (600x397, 43Kb)

5. Холодный огуречный суп.
Ингредиенты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец - по вкусу.
Приготовление: Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

5 (600x400, 29Kb)

 




 

Рубрики:  Кулинарные рецепты
Метки:  

Процитировано 125 раз
Понравилось: 24 пользователям

Ugolieok   обратиться по имени Среда, 29 Мая 2013 г. 00:17 (ссылка)
Рецепты как раз вовремя. Лето обещают жарким.)) Спасибо. Цитирую.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 29 Мая 2013 г. 00:22ссылка
Ugolieok, Приятного аппетита! Согласна в жару-то что нужно)))
Перейти к дневнику

Среда, 29 Мая 2013 г. 00:27ссылка
Mellodika, заходите в гости, не стесняйтесь. - Мы же теперь друзья.))
Марьяша5   обратиться по имени Среда, 29 Мая 2013 г. 04:19 (ссылка)
Спасибо большое! Такие супчики действительно, идеальная еда в жару!
Ответить С цитатой В цитатник
ТаМаРа_ТАРАНЬжина   обратиться по имени Среда, 29 Мая 2013 г. 12:48 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Solnyshko881   обратиться по имени Четверг, 30 Мая 2013 г. 07:50 (ссылка)
Спасибо за рецептики! Вкусняшка! Если хочешь, у меня есть большая коллекция окрошек! Всех благ твоему дневничку! Я твой ПЧ!
Желаю счастливой жизни вашему блогу (250x150, 14Kb)
Ответить С цитатой В цитатник
Ира62   обратиться по имени Суббота, 29 Июня 2013 г. 17:51 (ссылка)
Спасибо - в такой маленькой подборочке и на любой вкус! Распечатаю себе, как памятку на кухне повешу
Ответить С цитатой В цитатник
IceBeby   обратиться по имени Воскресенье, 04 Мая 2014 г. 20:53 (ссылка)
Большое спасибо за рецептик.
Ответить С цитатой В цитатник
Нафанюшка_19   обратиться по имени Вторник, 06 Июня 2017 г. 22:15 (ссылка)
Mellodika, спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку