Хрустящее печенье c консервированным персиком

Ингредиенты:

Мука — 0,5 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Яйца — 2 шт.
Сода — 1 щепотка
Уксус (6%) — 1 ч. л.
Персики консервированные — 2 шт.

Приготовление:

1. Разбить яйца и взбить их до пены с сахаром.
2. Соду погасить уксусом и влить в тесто, добавить муку. Муки может понадобиться на 1-2 ст. л. больше, это зависит от размера яиц.
3. Тщательно размешать тесто венчиком до однородности. Оно получается вязким и средней густоты.
4. Разогреть духовку до 200 °С. На силиконовый коврик столовой ложкой выложить тесто и круговыми движениями сформировать круги. Лучше делать небольшие круги и на некотором расстоянии друг от друга. Поставить противень в духовку и выпекать 10-15 минут. Главное не пересушить печенье, иначе свернуть листиком его будет невозможно.
5. Пока выпекается печенье, нарезать тонкими дольками персики.
6. Лопаткой снять печенье, положить посередине дольку персика и сжать с одного края, формируя кулечек. Пока оно теплое, это сделать легко, как только печенье остынет, оно затвердеет и станет ломким. Так что работать нужно быстро!
7. При подаче посыпать печенье сахарной пудрой.

Приятного аппетита!