-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Mellodika


Всегда рассыпчатый рис

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:27 + в цитатник
Всегда рассыпчатый рис
Девочки, рис умеют готовить все. Я тоже умею :) Просто рис со сливочным маслом (гарнир). Но примерно полгода назад прочитала в книге В.Похлебкина его способ приготовления риса и решила попробовать. За эти полгода рис у меня всегда получался просто отличный - рассыпчатый и очень вкусный! (Раньше бывало по-всякому.
Может этот способ вам знаком, а может кому-то и пригодится.

Цитирую Похлебкина (из книги "Тайны хорошей кухни"):

Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски», не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!


© mellodika
Посмотрите на себя в… зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.
Оказывается, ею… и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.


illu_article_content (650x483, 190Kb)
Рубрики:  Полезные советы
Метки:  

Процитировано 63 раз
Понравилось: 30 пользователям

Желнов   обратиться по имени Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:36 (ссылка)
Спасибо Лика за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:37ссылка
Желнов, всегда пожалуйста) приятного аппетита!
missis_iolanta   обратиться по имени Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:46 (ссылка)
Спасибо! Всегда знала, что варить рис - это целая наука.
Ответить С цитатой В цитатник
Сусанночка   обратиться по имени Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 18:50 (ссылка)
Спасибо за рецепт! Попробую с удовольствием!!!
Ответить С цитатой В цитатник
танюсико   обратиться по имени Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 22:22 (ссылка)
А какой сорт риса нужно? Это важно!
Ответить С цитатой В цитатник
E_lenika   обратиться по имени Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 20:36 (ссылка)
А куда девается пена если крышка плотно прилегает?
Ответить С цитатой В цитатник
мадам_булка   обратиться по имени Суббота, 15 Февраля 2014 г. 14:47 (ссылка)
Спасибо! А еще пообщавшись на местном рынке с"товарищами" из Средней Азии,выяснила,что крупу надо мыть 7 раз, тоже почему-то не 6 и не 8. Тогда рис не слипается. Говорят, что в этом секрет их рассыпчатого плова. А еще говорят, что из обычного риса плохой плов.У них рис какой-то другой, и они его продают по цене 200 рублей килограмм.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку