Японский чизкейк

Ингредиенты на форму диаметром 20 см:

Сливочный сыр — 250 г
Молоко — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — 60 г
Кукурузный крахмал — 20 г (3 ст. л.)
Соль — 0,25 ч. л.
Желтки — 6 шт.
Белки — 6 шт.
Сахар — 140 г

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 160ºС. Подготовить форму — застелить пекарской бумагой и обернуть дно фольгой.
2. Смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая, довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. Смешать до объединения.
Если в массе остались комочки, процедить через сито.
3. Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Добавить белки к сырной массе, аккуратно перемешать.
4. Выложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70–80 минут. Чтобы верх торта не сильно подрумянился, можно положить сверху лист фольги (осторожно, во время выпечки торт сильно поднимается)
Оставить остывать с приоткрытой дверцей на час. Можно подать чизкейк со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Приятного аппетита!