Торт «Спартак»

Ингредиенты:
Для коржей:
Мед-80г
Сливочное масло-100г
Яйца-2шт.
Сахар-150г
Мука-350-380г
Какао-40г
Сода-1ч.л.
Разрыхлитель-1ч л.
Щепотка соли
⠀
Для крема:
Молоко-500г
Ванильный сахар-2 ч.л.
Яйца-2шт.
Сливочное масло-200г
Сахар-150г
Мука-80г
⠀
Глазурь:
Сливочное масло-60г
Тёмный шоколад-100г
⠀
В отдельной посуде просеиваем муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем.
⠀
В кастрюле смешиваем мёд, сахар, соль и сливочное масло. Ставим на водяную баню, нагреваем содержимое кастрюли до растворения масла. Тонкой струйкой, помешивая, вводим взбитые вилкой яйца. Добавляем соду и провариваем массу, помешивая ещё 3-5 минут.
⠀
Постепенно вводим мучную смесь в медовую, перемешиваем сначала ложкой, затем руками. Из теста скатываем колбаску и нарезаем её на 8-9 частей. Убираем накрытое плёнкой или пакетом тесто в холодильник примерно на полчаса.
⠀
Раскатываем тесто на пергаменте, накалываем поверхность вилкой и выпекаем в духовке разогретой до 180° 6-10 минут. Корж достаем из духовки и сразу ещё горячим обрезаем по форме. Так выпекаем все коржи, даём остыть.
⠀
Для крема вливаем в кастрюлю молоко, добавляем яйца, сахар ванильный сахар и муку. Перемешиваем все до однородной консистенции, ставим на водяную баню и варим до загустения, постоянно помешивая крем. При необходимости пропускаем крем через сито чтобы удалить комочки.
⠀
Даем массе остыть. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером. Затем частями вводим в масло заварную основу, продолжая взбивать.
⠀
Собираем торт: смазываем остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Обрезки коржей измельчаем и присыпаем ими бока торта.
⠀
Верх торта необходимо залить шоколадной глазурью. Для этого растапливаем шоколад и сливочное масло в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая. Заливаем поверхность торта глазурью оставляем торт на 8-10 часов для пропитки.