Грибной крем-суп

Нам потребуется:
- Шампиньоны — 500 г
- Сливки жирностью от 20% — 300 мл
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Веточка тимьяна
- Зубчик чеснока
- Соль, свежемолотый белый перец

Приготовление:
1. Шампиньоны разобрать, ножки от шляпок, шляпки нарезать ломтиками.
2. Ножки порезать, но не очень мелко, высыпать в кастрюлю и
влить 1 л холодной воды, положить веточку свежего тимьяна,
зубчик чеснока, варить накрыв крышкой 30 минут после того, как вода закипит.
3. Шляпки от грибов обжарить в сковороде на оливковом масле под крышкой 5 минут.
4. Со сковороды сок от грибов перелить в кастрюлю и жарить еще 10 минут.
5. Когда они приготовятся, переместить их в кастрюлю, убрав тимьян и чеснок.
6. Набрать из кастрюли 1 стакан бульона, он нам еще пригодится.
7. На сливочном масле обжарить муку, 3-4 минуты, часто перемешивая.
8. Аккуратно влить отложенный бульон, перемешивая венчиком, чтобы не было комков.
9. Готовить пока не загустеет, 7-10 минут.
10. Содержимое кастрюли перелить в блендер и взбить, добавив бешамель, до состояния крема.
11. Переливаем назад в кастрюлю, подогреваем до закипания, добавляем сливки, перемешиваем, доводим почти до кипения. Добавляем соль и перец по желанию.
12. Для подачи разогреть тарелки, налить крем-суп и добавить ломтик свежего шампиньона.

Приятного аппетита!