Соус кубанский, запасаемся впрок

На 1 литр соуса:
2 кг. помидор
0,5 ст. сахарного песка
1 ст. ложка соли
1 репчатый лук
3 зубка чеснока
1 ст. ложка уксусной эссенции
15 горошин черного перца
25 горошин душистого перца
1 красный перчик
0,3ч. ложки горчицы в горошках

Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, нагреть до кипения и горячими протереть через сито или дуршлаг. Полученную массу уваривать, до тех пор пока не станет меньше в два раза. В конце уваривания добавить протертый лук, чеснок, сахар, соль, уксус и пряности. Горячий соус разлить в банки, закрыть крышкой и стерилизовать: 0,5л. - 40 мин., 1л. - 60 мин.