Жаркое по-Мегаладонски

Говядина - 700 гр.
Картошка - 6-8 средних клубней.
Лук - 1 большая головка.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 большие.
Солёные или маринованные огурцы - 2 средних.
Свежая зелень: лук, петрушка, укроп.

Всё готовим в режиме "выпечка". Мясо режем крупно, что бы глаз радовало. Обжариваем 40 минут на растительном масле.
Добавляем резаный лук и морковь на тёрке, жарим 10 минут, добавляем резаные средними кубиками огурцы и помидоры.
Тушим 10 минут. Кладём крупно нарезанную картошку и 2 мультистакана воды, готовим 1 час. За 15 минут до окончания добавляем зелень.

Приятного аппетита.

Индейка с картофелем в духовке.

Сегодня готовила индейку по этому рецепту и муж был в восторге!

Ингредиенты:

Ножка индейки - 3 шт.
Уксус красный винный - 1 ст.л. ( я добавил красное вино 2 со.л.) Масло растительное - 2 ст.л.
Чеснок - 6 долек
Горчица неострая - 1 ч.л.
Соевый соус - 6 ст.л.
Жгучий соус - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

1.Ножку индейки помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.
2.Чеснок очищаем, нарезаем пластинками.
3.В глубокой пиале смешать растительное масло, винный уксус ( у меня не было, я добавил красное вино), горчицу, соевый соус и жгучий соус, и поперчить. Перемешать.
4.Берем голень, закатываем кожу, делаем надрезы в мясе. В надрезы закладываем нарезанный чеснок.
В глубокую посуду кладем индюшку, заливаем маринадом. Оставляем на 20 минут.
5.Чистим картофель , лук, нарезаем пластиками.
Выкладываем в форму индюшиные ножки, еще раз смазываем их маринадом, выкладываем картофель и лук, тоже поливаем маринадом. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 220 градусах запекаться на 60 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Спустя время открываем фольгу, смазываем ножки еще раз маринадом и выделившимся во время запекания соком, убираем фольгу и ставим запекаться индейки в духовку еще на 40 минут при 200 градусах. Готовой ножка считается, когда мясо хорошо отделяется от кости.

Грибы фаршированные на слоёном тесте

Ингредиенты
-Слоенное тесто - 250 г.
-Шампиньоны - 10 шт.
-Сыр - 100 г.
-Бекон - 80 г.
-Лук - 0,5 шт.
-Соевый соус - 1-2 ч.л.
-Оливковое масло - 2 ч.л.
-Яйцо- 1 шт.
-Соль, специи, зелень - по вкусу.

Приготовление
Грибы помыть, почистить. Отделить ножки от шляпок.
Соевый соус смешать с оливковым маслом и налить в каждую шляпку по 0,5 ч.л.
Обжарить лук, ножки грибов и бекон, мелко порезав. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить зелень или чеснок.
Слоёное тесто разморозить, вырезать кружочки или квадратики немного больше, чем диаметр шляпки гриба. Соответственно количеству шляпок. Смазать яйцом. Уложить на каждый квадратик теста по грибочку. Фаршировать готовой начинкой. Сверху натереть сыр.
Приятного аппетита!

Сырные оладьи

Ингредиенты:

Сыр сулугуни (или любой твердый сыр) — 300 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 3 ст. л.
Сметана — 250 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. В миску разбейте яйца, добавьте сметану и перемешайте венчиком до однородности. Сыр измельчите на крупной терке и добавьте к яйцам и сметане. Посолите по вкусу, учитывая соленость сыра. В самом конце всыпьте муку по одной ложке, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
2. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите тесто столовой ложкой и жарьте оладьи до румяной корочки с двух сторон.
3. Подавайте оладьи горячими.

Приятного аппетита!

Тесто для превосходных вареников!

Ингредиенты:
✓ подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
✓ соль — 0,5 чайной ложки;
✓ пшеничная мука — 3 стакана;
✓ кипяток — 1 стакан;
✓ куриное яйцо — 1 штука.

Рецепт приготовления
В небольшую емкость разбиваем одно куриное яйцо (очень хорошо для приготовления теста на воде использовать свежее, домашнее яйцо) и взбиваем его при помощи вилки.

Во взбитое яйцо добавляем соль (по рецепту) и все хорошенько перемешиваем.

Затем подсолнечное масло вливаем в яичную смесь и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Муку для теста предварительно просеиваем (этим этапом пренебрегать не стоит, потому что многим хозяйкам хорошо известно: качество и нежность выпечки, любого изделия, которое вы готовите из теста, зависит от муки).

В отдельную емкость (у меня — глубокая миска) всыпаем три стакана просеянной муки, в центре муки делаем небольшую выемку, вливаем туда взбитое яйцо и немного перемешиваем с мукой (в мучной лунке как бы немного соединяем муку с яйцом).

Поскольку мы будем делать заварное тесто для вареников и пельменей, то предварительно нужно подготовить один стакан кипятка (очень горячей воды) и сейчас я вам расскажу, как правильно замесить тесто для вареников.

Кипяток выливаем в миску с мукой и яйцом, и замешиваем тесто (я всегда вливаю кипяток тонкой струйкой и при этом немного помешиваю мучную смесь).

Совет: изначально я замешиваю тесто при помощи ложки, а потом перехожу на замес руками. Тесто податливое и вымешивается очень хорошо.

Готовое тесто для пельменей не должно быть мягким, но, в то же время, не должно липнуть к рукам (возможно для замеса теста вам понадобится чуточку больше, или меньше муки. Все зависит от того, какую муку вы используете).

Из готового теста делаем шарик, прикрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем его под полотенцем отдохнуть на 10 минут.

Спустя это время из заварного теста можно лепить пельмени и вареники с любой начинкой.

Пельмени и вареники, приготовленные на основе этого теста, очень вкусные и нежные. И, как вы уже увидели, из минимального количества ингредиентов получается самое лучшее тесто.

С таким тестом очень легко работать: оно эластичное и податливое. В моей семье пользуются славой вареники с картофельной начинкой — это так вкусно, что просто пальчики оближешь. Моя знакомая очень часто готовит вареники с тушеной капустой.

Ну, а нежные, мягкие, ароматные пельмени с мясной начинкой — потрясающе вкусно.

Приятного аппетита!

Тарталетки с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты
-Куриное филе — 500 гр.
-Шампиньоны — 400 гр.
-Сыр — 300 гр.
-Лук — 2 шт.
-Сливки — 1 стакан
-Тарталетки — 12-15 шт.
-Соль

Приготовление
Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле.
Куриное филе мелко режем, выкладываем на сковороду, жарим минут 10. Добавляем мелко порезанные грибы, жарим минут 5.
На противне расставляем тарталетки, в каждую выкладываем начинку.
Заливаем в каждую тарталетку немного сливок и посыпаем сверху тертым сыром. Ставим противень в духовку на 15 минут при 200 градусах.
Приятного аппетита!

Сэндвичи с сайрой и сыром

Типичный английский сэндвич, который идеально подойдет для завтрака или здорового перекуса, так как сайра очень полезна и питательна.

Ингредиенты:

- Консервированная сайра в собственном соку — 1 банка;
- Хлеб для тостов — 8 кусков;
- Сыр эмменталь — 200 г.;
- Розовый перец — по вкусу;
- Каперсы — 1/2 ч.л.;
- Сливочное масло — 20 г.;
- Огурцы — 1/2 шт.

Приготовление:

1. Сайру вместе с соком выложите в миску и разомните руками.

Совет: В средней полосе консервы делают из замороженного сырья, поэтому вкусовые качества меняются. Выбирайте производителей, которые находятся рядом с морем. Консервы «Доброфлот» — вообще производится на огромной плавбазе прямо в море.

2. Посыпьте розовым маврикийским перцем (он такой же ароматный, как черный, но менее жгучий), добавьте каперсы и перемешайте.

3. Выложите тертый эмменталь (или другой сыр по вкусу — эдам, например, или гауду) и снова перемешайте. Но эмменталь лучше всего сочетается с сайрой.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка подсушите хлеб с обеих сторон. Затем слегка промажьте все куски с одной стороны сливочным маслом, выложите сайрово–сырную смесь, соедините половины сэндвичей — и снова отправьте на сковородку.

Совет: Там они должны провести пару минут под крышкой — идея в том, чтобы сыр расплавился и схватил рыбную массу.

5. Готовые сэндвичи разрезать по диагонали и украсить кружками огурца.

Приятного аппетита!

Пирожки картофельные "Бабушкины".

Эти пирожки готовила моя бабушка, потом мама – это наш самый вкусный и любимый воскресный завтрак.
Конечно правильнее было назвать блюдо "пирожки с картошкой" на у нас в семье всегда говорили "картофельные пирожки"!

Вам потребуется:

Кефир — 500 мл
Мука — 600-700 мг
Сода — 1/3 чл
Соль — ½ чл

Начинка:
Картофель — 1 кг
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 100 мл
Соль — по вкусу
Сливочное масло для смазывания.
Сметана для подачи.

Как готовить:

1. На рабочую поверхность просеять муку с солью и содой.

2. В центр влить кефир и замесить тес то. Не слишком крутое, такое как на дрожжевые пироги.

3. Убрать тесто в пакет и в холодильник на ночь.

4. Картофель очистить и отварить до готовности.

5. Добавить масло и теплое молоко, размять в пюре. Посолить.

6. Пюре должно быть крутым и чуть-чуть пересоленным.

7. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто разделать его на шарики по 50 грамм.

8. Размять шарики в диски, в центр каждого диска поместить по 1,5 чл картофельного пюре, защипнуть.

9. Положить на стол швом вниз и размять до толщины 0,5 см.

10. Сковородку сильно разогреть, огонь убавить до среднего.

11. Выпекать пирожки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.

12. Готовые пирожки выкладывать на чистое полотенце и накрывать им же.

13. Когда все пирожки будут готовы, смазать их с обеих сторон сливочным маслом.

И немедленно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Куриное филе - 500 г
● Пшеничная мука - 50 г
● Яйцо - 1 шт.
● Панировочные сухари - 100 г
● Соль по вкусу
● Черный перец (молотый) по вкусу
● Паприка по вкусу
● Твердый сыр - 100 г
● Ветчина - 100 г
● Чесночный порошок по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе разрежьте на тонкие пласты и отбейте их, приправьте солью, перцем и паприкой, а также присыпьте чесночным порошком. Сверху положите тонко нарезанную ветчину и сыр, после чего скатайте тугие рулетики и скрепите их с помощью зубочисток.

Каждый рулетик обваляйте сначала в муке, после в яйце, а затем в панировочных сухарях. Выложите рулетики на застеленный пергаментом противень, после чего отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

Самые вкусные банановые пироги — 10 рецептов

1. Перевёрнутый пирог с карамелизированными бананами

Ингредиенты
6 бананов;
3 яйца;
120 мл растительного масла;
100 г белого сахара;
1 столовая ложка молотой корицы;
250 г муки;
115 г сливочного масла;
200 г коричневого сахара.

Приготовление
Вилкой превратите 4 банана в пюре. Добавьте яйца, растительное масло, сахар и корицу и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз тщательно перемешайте до однородной консистенции.

В кастрюле на умеренном огне растопите сливочное масло. Растворите в нём коричневый сахар. Слегка увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока смесь не начнёт пузыриться.

Перелейте карамель в форму размером 23 × 23 см. Нарежьте оставшиеся бананы кружочками и выложите на карамель. Сверху распределите тесто. Выпекайте пирог при температуре 180 °C 40–50 минут. Остудите его и переверните на сервировочное блюдо.

2. Бананово-творожный пирог

Ингредиенты
Для теста:

1 яйцо;
щепотка соли;
1 столовая ложка сахара;
щепотка ванилина;
100 г сливочного масла + немного для смазывания;
200 г муки.
Для начинки:

1 яйцо;
100 г сахара;
150 г сметаны;
150 г творога;
2 столовые ложки муки;
2 банана.

Приготовление
Взбейте яйцо, соль, сахар и ванилин. Добавьте размягчённое масло и хорошенько перемешайте. Всыпьте муку, тщательно перемешайте вилкой и замесите руками тесто.

Теперь займитесь начинкой. Взбейте яйцо, сахар и сметану. Добавьте творог и муку и перемешайте до однородной консистенции. Если творог слишком сухой, заранее перетрите его через сито.

Смажьте маслом форму диаметром 22 см. Распределите тесто по дну и бортикам формы. Нарежьте бананы кружочками, выложите на тесто и залейте творожной смесью. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 40 минут.

3. Песочный пирог с бананами и заварным кремом

Ингредиенты
Для теста:

160 г муки;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
60 г сливочного масла;
60 мл воды.
Для начинки, крема и украшения:

6 яичных желтков;
100 г сахара;
30 г кукурузного крахмала;
½ чайной ложки соли;
360 мл молока;
щепотка ванилина;
300 г сливок для взбивания;
4½ банана;
3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление
Смешайте муку, соль и растительное масло. Добавьте кусочки холодного сливочного масла и разомните в крошку. Влейте воду и замесите тесто. Сформируйте из него шар, немного примните, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на пару часов.

Раскатайте тесто круглым пластом и распределите по дну и бортикам формы диаметром 23 см. Сделайте в тесте несколько проколов вилкой и насыпьте сверху сухую фасоль. Такой груз нужен, чтобы корж не вздулся. Выпекайте при температуре 190 °C около 35 минут до золотистого цвета.

В небольшой кастрюле взбейте желтки, сахар, крахмал и соль. Доведите молоко до кипения и постепенно влейте к яйцам, постоянно взбивая венчиком. Добавьте ванилин. Помешивая, готовьте на умеренном огне, пока крем не загустеет.

Перетрите крем через сито в жаропрочную ёмкость. Покройте поверхность крема пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Затем добавьте 120 г сливок, взбитых в пышную пену, и перемешайте.

Нарежьте бананы кружочками и выложите часть на остывший корж. Сверху распределите половину крема, почти все оставшиеся бананы и покройте второй половиной крема.

Взбейте оставшиеся сливки и сахарную пудру до кремообразной консистенции. Выложите смесь в кулинарный мешок и сформируйте по краям пирога своеобразные розочки. Украсьте кусочками бананов центр пирога и взбитые сливки. Перед нарезкой охладите пирог.

4. Банановый пирог с песочной крошкой и сахарной глазурью

Ингредиенты
Для пирога:

250 г муки;
3 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка соли;
3 спелых банана;
115 г сливочного масла + немного для смазывания;
250 г сахара;
щепотка ванилина;
2 яйца;
240 мл молока.
Для песочной крошки и глазури:

250 г коричневого сахара;
250 г муки;
200 г сливочного масла;
120 г сахарной пудры;
1–2 столовые ложки молока.

Приготовление
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости вилкой разотрите бананы в пюре и смешайте с маслом. Добавьте сахар, ванилин и яйца и тщательно перемешайте. Всыпьте мучную смесь, влейте молоко и ещё раз хорошенько перемешайте.

В другой ёмкости разотрите в крошку коричневый сахар, муку и сливочное масло. Смажьте маслом форму для выпечки размером 33 × 23 см. Выложите туда половину теста, посыпьте третью песочной крошки, распределите сверху вторую половину теста и посыпьте оставшейся крошкой.

Выпекайте пирог 50–55 минут при температуре 180 °C. Взбейте сахарную пудру и молоко и полейте глазурью слегка остывший пирог.

5. Банановый пирог со сливочной начинкой

Ингредиенты
2 яйца;
100 г коричневого сахара;
100 г белого сахара;
60 мл растительного масла + немного для смазывания;
60 г сметаны;
щепотка ванилина;
2 спелых банана;
125 г + 3 столовые ложки муки;
½ чайной ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
щепотка соли;
115 г сливочного сыра.

Приготовление
Взбейте 1 яйцо, коричневый сахар, 50 г белого сахара, масло, сметану и ванилин. Добавьте бананы, размятые вилкой в пюре, и перемешайте. Всыпьте 125 г муки, разрыхлитель, соду и соль и ещё раз тщательно перемешайте.

Взбейте миксером сливочный сыр, 50 г белого сахара, 1 яйцо и 3 ложки муки. Смажьте маслом форму размером 23 × 12 см.

Выложите в форму ⅔ теста. Сверху распределите сливочную смесь и аккуратно покройте оставшимся тестом. Выпекайте примерно 50 минут при температуре 180 °C. Перед нарезкой остудите пирог.

6. Банановый пирог со сметанно-банановым кремом

Ингредиенты
3 яйца;
150 г сахара;
140 г сметаны;
100 г сливочного масла + немного для смазывания;
250 г муки + немного для посыпки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
3 банана;
щепотка ванилина;
несколько долек шоколада.

Приготовление
Взбейте яйца, 100 г сахара и 80 г сметаны до однородной консистенции. Добавьте растопленное масло и перемешайте. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель и ещё раз перемешайте.

Нарежьте 2 банана небольшими кубиками, добавьте в тесто и перемешайте. Смажьте маслом форму размером 20 × 15 см и присыпьте мукой. Распределите по форме тесто и выпекайте около 30 минут при температуре 200 °C.

Миксером взбейте оставшиеся сахар, сметану, банан и ванилин до однородного состояния. Смажьте остывший пирог кремом и посыпьте тёртым шоколадом.

7. Шоколадно-банановый пирог

Ингредиенты
3 спелых банана;
2 яйца;
140 г греческого йогурта;
115 г жидкого мёда;
щепотка ванилина;
1 чайная ложка соды;
115 г муки;
50 г какао-порошка;
80 г шоколадной крошки;
немного растительного масла.

Приготовление
Вилкой разомните бананы в пюре. Добавьте яйца, йогурт, мёд, ванилин, соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и какао-порошок и замесите тесто. Добавьте шоколадную крошку и ещё раз перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 23 × 12 см. Выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 45 минут. Перед подачей слегка остудите.

8. Бананово-морковный пирог со сливочным кремом

Ингредиенты
Для пирога:

115 г сливочного масла;
150 г белого сахара;
100 г коричневого сахара;
2 яйца;
60 мл молока;
щепотка ванилина;
250 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
1 чайная ложка молотой корицы;
¼ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
3 спелых банана;
½ небольшой моркови;
30 г орехов пекан (можно заменить грецкими);
немного растительного масла.

Для крема:

220 г сливочного сыра;
220 г сливочного масла;
щепотка ванилина;
¼ чайной ложки соли;
60 г сахарной пудры;
орехи пекан (можно заменить грецкими) — для украшения.

Приготовление
Растопите масло и смешайте его с белым и коричневым сахаром. Добавьте яйца, молоко и ванилин и тщательно перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель, соду, корицу, соль и мускатный орех и перемешайте до однородной консистенции.

Вилкой перетрите бананы в пюре, натрите морковь на крупной тёрке и порубите орехи. Добавьте эти ингредиенты в тесто и ещё раз хорошенько перемешайте.

Смажьте маслом форму размером 23 × 12 см. Застелите её пергаментом так, чтобы он свисал с двух сторон. Так вам будет легче вынимать пирог. Выложите тесто и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.

Миксером взбейте сливочный сыр и масло. Добавьте ванилин, соль и сахарную пудру и взбейте ещё раз до кремообразной консистенции. Смажьте остывший пирог кремом и украсьте орехами.

9. Пирог с бананами, сметанно-цитрусовой начинкой и безе

Ингредиенты
4 яйца;
150 г маргарина;
щепотка ванилина;
7 столовых ложек сахара;
240 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 лимон;
4 банана;
200 г сметаны;
20 г сухого ванильного пудинга.

Приготовление
Для теста смешайте 1 яйцо, маргарин, ванилин, 2 ложки сахара, муку и разрыхлитель. Тесто не должно липнуть к рукам.

У оставшихся яиц отделите желтки от белков. Добавьте к желткам тёртую цедру лимона, сок целого лимона, 4 ложки сахара, 2 банана, сметану и сухой пудинг. Взбейте миксером до кремообразной консистенции.

Распределите тесто по дну и бортикам формы размером 24 × 24 см. Нарежьте оставшиеся бананы кружочками и выложите на тесто. Залейте их сметанным кремом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30 минут.

Миксером взбейте белки в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпьте оставшуюся ложку сахара. Распределите получившуюся массу по пирогу и выпекайте ещё 5 минут.

10. Слоёный перевёрнутый пирог с карамелизированными бананами

Ингредиенты
250 г слоёного теста;
6 бананов;
115 г сливочного масла + немного для смазывания;
200 г коричневого сахара;
щепотка ванилина;
1 чайная ложка корицы.

Приготовление
Раскатайте тесто. Приложите к нему круглую форму диаметром 20 см и вырежьте круг. Сделайте в тесте много проколов вилкой.

Отрежьте у бананов кончики. 2 банана разрежьте поперёк пополам.

В сотейник или широкую кастрюлю положите масло и растопите его на среднем огне. Добавьте сахар и готовьте, помешивая, примерно 5 минут, пока карамель не станет однородной. Добавьте ванилин и корицу и перемешайте.

Выложите в карамель бананы в один слой. Готовьте пару минут, чтобы они смягчились. В середине приготовления переверните бананы, чтобы они были полностью покрыты карамелью.

Смажьте маслом форму диаметром 20 см. Выложите туда бананы по кругу в один слой. Если на дне формы остаются пустые места, разрежьте половинки бананов пополам ещё раз и заполните просветы.

Полейте бананы оставшейся карамелью и покройте пластом теста. Вилкой слегка загните края теста внутрь. Выпекайте при температуре 190 °C примерно 30 минут до золотистого цвета. Остудите пирог и переверните на сервировочное блюдо.